Tirage (Champagne) : il s’agit pour le Champagne et selon la méthode Champenoise de la mise en bouteille d’un vin tranquille pour sa prise de mousse ...
Remuage (Champagne) vinification : dans la méthode champenoise (dite aussi méthode traditionnelle), après la prise de mousse et l’élevage sur lattes et avant le dégorgement et ...
Mousse (prise de mousse) ou seconde fermentation en bouteille : après l’assemblage, en Champagne notamment, le vin est soutiré. La cuvée obtenue est refroidie pour la ...
Mixtion ou mixtion de tirage (Champagne) : opération qui avant le tirage, consiste à ajouter au vin de base cette mixtion de tirage par remuage pour ...
Méthode champenoise : le Champagne, le plus prestigieux des vins effervescents ne représente que 7% du marché mondial des effervescents. Mais combien de vignerons peu scrupuleux dans le ...
