Filtration tangentielle des vins

Filtration tangentielle des vins
Le filtre tangentiel doté de membranes organiques de la gamme Flavy de Bucher Vaslin. Pour les blancs et les rosés, après l’étape de pressurage, les moûts extraits sont généralement clarifiés par débourbage avant le départ en fermentation. Le volume de jus présent dans ces bourbes est estimé à 10 % du volume total. Le filtre tangentiel permet de récupérer entre 80 et 85 % de ces 10 %. Autre avantage, le jus extrait des bourbes présente un gain œnologique plus riche en acide gras et précurseur d’arômes.

La filtration tangentielle des vins est une technique de filtration qui met en œuvre une membrane (voir plus bas) comme barrière poreuse et sélective pour traiter des moûts, des vins ou…

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Filtration (vinification)

Filtration (vinification)
Filtration des vins, filtre à plaques - Source Spadoni Meccanica

La filtration est la technique qui consiste à clarifier un vin, à le stabiliser et à lui conférer sa brillance. C’est une étape essentielle dans la vinification des vins rouges et…

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Clarification (vinification)

La clarification est une opération qui consiste par collage et/ou filtrage, par soutirage ou centrifugation, à rendre le vin limpide en supprimant les particules en suspension. Le collage Il a pour…

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