Nouaison (cycle végétatif de la vigne)

Nouaison (cycle végétatif de la vigne) : la nouaison intervient aussitôt la floraison terminée. Cette dernière a lieu en juin et dure très peu de temps, dix jours au maximum. C’est un moment très délicat qui aboutit à la nouaison ou fécondation. Si le temps est humide et froid, on risque la coulure, c’est-à-dire la chute des fleurs et la non-fécondation des ovules. La précocité de certains cépages, notamment le chardonnay, les rend vulnérables à cette affection.

Ainsi, suite à la fécondation, les ovules vont évoluer en graines (ou pépins) tandis que le reste de l’ovaire va donner le fruit (baies). Ces derniers commencent à grossir. Sur une inflorescence, les fleurs fécondées vont évoluer en fruit, on dit qu’elles nouent. Les autres, non fécondées, tombent, c’est ce qu’on appelle la coulure. En 3 ou 4 semaines, la grappe se ferme : les petits grains se resserrent.

Les étamines flétrissent, mais restent souvent encore fixées à leur point d’attache. L’ étape suivante sera la véraison.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2000 – The Flammarion Guide to World Wines
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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