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L’ampélographie, du mot grec ampelos (la vigne), est l’étude scientifique de la vigne, de ses caractères et de ses variétés (les cépages). L’ampélographie s’intéresse à trois domaines …
Les polysaccharides entre dans les composés du vin. Ils sont issus de la baie de raisin (les moûts), des levures (glucanes et mannoprotéines), des champignons …
Porte-greffe (viticulture) : le greffage, cette technique d’assemblage de deux rameaux de vigne se pratique depuis le Moyen Âge. Il existait également la technique du provignage …
Montpellier (capitale du Languedoc Roussillon) : l’agglomération compte plus de 300 000 habitants (huitième ville de France). Elle est située à 12 km de la mer Méditerranée …
Menge-mallol ou vespère de la vigne* (insecte ravageur de la vigne) : ce coléoptère (insecte dépourvu d’aile) très polyphage, de couleur brunâtre se développe aux …
Fraude (sur les vins) : On estime qu’aujourd’hui en Europe, 30 % des bouteilles vendues sont falsifiées (en Chine, c’est 3 bouteilles sur 4). Dernière …
Botrytis cinerea : ce champignon microscopique phytopathogène est le responsable de la pourriture grise. C’est une maladie cryptogamique du raisin qui peut se développer très …