Altesse (cépage blanc) : c’est le cépage typique de la Savoie. Il produit la roussette de Savoie où il occupe 12 % du vignoble. Il serait originaire de Chypre ayant été rapporté par les ducs de Savoie. Il serait proche également du furmint hongrois qui était servi à la table de l’empereur. C’est ainsi que ce vin réservé aux altesses donna par contraction son nom au cépage. L’altesse est un cépage peu productif qui aime les terrains pentus. Il donne des vins blancs secs, corsés, très aromatiques aux arômes d’ananas, de citron, d’amande et de miel ; des vins racés et de bonne garde. Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux en Savoie sont ses crus les plus réputés.
Chez J. de Villebois, l’art et la technologie au service du sauvignon blanc de Loire
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