Jaune (couleur d’un vin blanc)

Jaune (couleur d’un vin blanc) : cette couleur est donnée par les flavones (pigments jaunes existant dans les pellicules de raisin). Dans le spectre solaire, le jaune se situe entre le vert et l’orange. Il qualifie la robe de certains vins blancs. Ils se déclinent du jaune vert au jaune paille, jaune d’or, jaune ambré et jaune topaze :

  • jaune très clair et reflets verts =  vin sec jeune à très jeune
  • jaune paille = vin sec à maturité, élevé en barrique
  • jaune or cuivré = vin liquoreux à maturité ou vieux vin qui peut être oxydé.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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