Maréchal Foch (cépage noir, hybride) : hybride nommé en hommage au Maréchal Ferdinand Foch (1851-1929). Il a été obtenu en 1911 par croisement vitis riparia x vitis rupestris x goldriesling par Eugène Kuhlmann. S’il n’en reste que quelques hectares en France dont quelques pieds en Bretagne, c’est encore la variété rouge la plus utilisée au Québec. Ce cépage précoce et productif donne de petites baies. Il est assez résistant au mildiou, moins à l’oïdium, et donne un vin de couleur sombre, très aromatique, corsé, et vieillissant bien. On lui attribue toute une gamme d’arômes tels le pruneau cuit, les fruits noirs, le champignon, le caoutchouc, le cèdre et la matière terreuse.
Furmint, c’est Tokaj (Tokay) : cépage blanc hongrois
Le Furmint, peu de cépage au monde porte si haut un si grand vin, le tokaj (Tokaji étant le vin produit dans la région). Un
