Rôti (goût de rôti) mot du vin : petit clin d’œil à la célèbre Côte Rôtie en vallée du Rhône ! En fait, ce goût si particulier de rôti vient de raisins cueillis en surmaturité, du caractère qu’apporte la pourriture noble au dernier stade, dit d’ailleurs rôti plein, aux vins liquoreux. Tout cela se traduit par des arômes de fruits confits (agrumes), ce fameux goût de rôti.
- 26 avril 2012
- Arômes / Dégustation / Expression / Mots du vin / R comme Roteuse
- François