Beaujolais blanc/ Beaujolais-Villages blanc AOC : ces deux petites appellations qui regroupent 220 ha se répartissent dans les départements du Rhône et de la Saône-et-Loire :
- à l’extrême nord du vignoble, aux limites du Mâconnais sur des sols argilo-siliceux,
- au sud-ouest de Villefranche dans un triangle qui englobe les communes de Liergues, Bois d’Oingt et Bully sur des sols argilo-calcaires.
Le Beaujolais blanc tiré du chardonnay associé à l’aligoté (150 000 bouteilles par an) représente 1 à 2% de la production pour 200 vignerons.
Le raisin est pressuré dès l’arrivée en cave. La fermentation dure une quinzaine de jours. Ces vins sont la perle rare du vignoble. Ils offrent des arômes subtils de fruits frais et de fleurs blanches. Dans la lignée de ce grand cépage bourguignon, ils allient étoffe et fraîcheur, un équilibre abouti entre rondeur et finesse dans lequel se trouve aussi un zeste de complexité et parfois une touche vanillée s’ils ont connu le fût.
