Bergerac sec AOC (sud-ouest) : vin blanc : l’aire de production du Bergerac sec (3 400 ha) recoupe celle des vins rouges. Ce sont des parcelles consacrées pour leurs qualités particulières par les propriétaires sur des sols calcaires, des graves ou des terres sablo – argileuses appelées boulbène. La part croissante du sauvignon avec le sémillon et la muscadelle dans le vignoble a favorisé l’épanouissement d’une nouvelle génération de Bergerac secs, des vins peu colorés, frais, agréablement bouquetés, possédant une belle attaque nerveuse. Ils se consomment de préférence jeunes.