Thomas Cheurlin casse les codes en créant son champagne premium Vaucelle
La 10e génération de Cheurlin
Disrupteur, il l’est ! Il représente la 10e génération d’une famille de vignerons à Celles-sur-Ource implantée là depuis le XVIIe siècle. Ce très charismatique Thomas Cheurlin est dans bien des domaines, un précurseur. Voyez son champagne 100 % végan et bio lancé avec l’humoriste et acteur Raphaël mezrahi, originaire lui aussi de l’Aube. Son idée, la quarantaine venue, remettre tout en cause. Bousculer ce qui a fait son fond de commerce, cette marque de champagne patronymique déclinée à l’infini. Alors comment se différencier de la quarantaine de vignerons présents dans ce gros village au cœur de la Côte des Bar ? Car ici, chacun élabore son propre champagne et des champagnes Cheurlin, il y en a un paquet ! Son ambition a donc été de faire un pas de côté afin de sortir de l’amalgame des champagnes associés à la Maison Cheurlin-Dangin,
Comment se démarquer ?
Thomas récoltant-manipulant sur 30 ha au sud de la Champagne exploités en bio (mais il ne le revendique pas) créait il y quelques mois une nouvelle marque premium : Champagne Vaucelle* avec une philosophie : « des raisins qui ne proviennent que de notre vignoble et de nos parcelles. Modernité oui mais tout en gardant nos traditions familiales ». Il a donc lancé Champagne Vaucelle, six champagnes aussi bien classiques que des cuvées chacune originale (vieillissement sous-bois, cépages oubliés, vieillissement sur lattes plus long, millésimé…).
*Vaucelle signifiant petite vallée ou petite parcelle en vieux champenois.
Les 6 cuvées Champagne Vaucelle
Terre natale Blanc de Noirs 100 % pinot noir, élevé 36 mois, en partie en foudre de chêne. Première presse ; Fermentation malolactique. Assemblage de différentes parcelles du domaine provenant de la Vallée de l’Ource, de la Seine et de l’Arce. Élevage de 36 mois. Dosage : 7 g/l
Terre nacrée Blanc de Blancs 100 % chardonnay. Première presse ; Fermentation malolactique. Assemblage de différentes parcelles, notamment « La Loge » et « Les Faucillières ». Élevage de 36 mois. Dosage : 7 g/l
La célèbre Cuvée des Ambassadeurs, référence absolue de la maison élaborée à partir de vins sélectionnés strictement en fonction de l’année : 80 % pinot noir et 20 % chardonnay. Sélection parcellaire pour cette cuvée qui est un millésime non revendiqué pour le moment (2018 actuellement). Première presse et fermentation malolactique. Élevage de 6 ans. Dosage : 7 g/l.
Les autres cuvées
Les vallons : Cette cuvée a été nommé ainsi car elle reprend des parcelles choisies sur 3 vallées différentes à savoir la Vallée de la Seine, de l’Ource et de l’Arce. Cuvée 70 % pinot noir et 30 % chardonnay. Première presse ; Fermentation malolactique. Élevage de 36 mois. Dosage : 8 g/l.
Le Suchot : rosé élaboré à partir d’une sélection de pinot noir provenant de la parcelle éponyme de 2,5 ha. Cuvée 100 % pinot noir. Cuvaison : 4 jours. Première presse. Fermentation malolactique. Rosé fait par macération « saignée ». Élevage de 36 mois. Dosage : 10 g/l.
Terre de Nuances : ce champagne symbolise le fait qu’il sera différent selon les années en fonction du choix de cépages ou encore de vinification. Cette année, c’est un 100 % blanc vrai (pinot blanc). Première presse ; Fermentation malolactique. Cépage provenant de la parcelle appelée « Les Fioles ». Élevage de 5 ans. Dosage : 4,5 g/l.
Champagne Vaucelle assis sur un terroir exceptionnel
Vaucelle, nom judicieusement donné pour ce Champagne issu d’un vignoble au cœur de la Côte de Bar ! Il s’étend sur différentes petites vallées qu’on appelle en champenois Vaucelle. A la sortie de Celles-sur-Ource, prendre le Chemin du vigneron qui mène au point panoramique. La vision est saisissante : cinq vallées, l’Ource, la Seine, l’Arce, la Laignes et la Sarce perçant les collines couvertes de vignes. Assurément, l’un des plus beaux points de vue de la Côte des Bar ! Ici, les coteaux jurassiques établis sur un calcaire du kimméridgiens riches en marnes offrent le terroir idéal pour le pinot noir (largement majoritaire), le chardonnay et plus rare, le pinot blanc (ou blanc vrai en Champagne). Ici, chez Thomas Cheublin, le vignoble est en culture raisonnée durable (HVE, VDC) ; une approche bio qui n’est pas encore revendiquée !
Une histoire liée aux moines cisterciens
L’équipe qui a lancé Champagne Vaucelle
2025 est, dans la Côte des Bar l’une des années les plus précoces de ces quarante dernières années, avec une maturation rapide des raisins et un état sanitaire jugé exceptionnel. Le ban des vendanges avait été fixé au 20 août. Des vendanges qui sont exclusivement manuelle pour préserver l’intégrité des grappes.
Que des jus de première presse
Cette méthode délicate garantit des raisins de grande qualité. Le pressurage est réalisé par cépage et par parcelle. N’est utilisée que la première presse. La fermentation alcoolique se fait en cuves inox thermorégulées. Elle est suivie par une fermentation malolactique. L’élevage se fait sur 36 mois dont 30 % (pour la cuvée Terre natale notamment) en foudre de chêne pendant un an. A noter l’utilisation d’amphores pour un élevage particulier.
*Diplômé au sein du programme de management international INBA de l’Ecole Supérieure de Commerce de Troyes et de l’Université de Lincoln en Angleterre avec spécialisation en marketing/communication.
