Chatus (cépage noir)

Chatus (cépage noir) : ce très ancien cépage cévenol (départements de l’Ardèche et de la Drôme) était fort répandu au XIXe siècle.

On l’appréciait pour ses qualités de robustesse et son rendement mais comme beaucoup d’autres, il fut balayé par le phylloxéra. Ce cépage productif à grosses grappes compactes et à petits grains d’un noir bleuté est actuellement replanté à Payzac, dans la partie méridionale de l’Ardèche. Il donne un vin mono-cépage, qui possède beaucoup d’astringence. C’est un vin d’un rouge intense, très tannique, à forte expression aromatique, avec une belle acidité. Élevé en fûts, le chatus est un bon vin de garde.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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