Bourgogne Côtes d’Auxerre, appellation de l’Yonne située à la porte de la Bourgogne se décline en rouge, rosé et blanc. Cette appellation, proche de Chablis, s’étend sur près de 200 ha sur des coteaux kimméridgiens. Elle est issue du regroupement de plusieurs communes du sud auxerrois dont Auxerre, Vaux, Champs-sur-Yonne, Augy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux et Vincelottes.
125 ha de pinot noir
Sur des sols argilo-calcaires mélangés de petits coquillages fossiles, le vignoble est constitué de 125 ha de pinot noir et 76 ha de chardonnay. Le pinot noir a tendance naturellement à produire ici des vins peu colorés, aux senteurs de cerise et de fruits des bois ; des vins qui se révèlent légèrement réglissés. A boire jeunes, avant 4 ans. Les vins blancs aux parfums de fleur d’acacia, d’amande, de pêche et de pain grillé, ont en bouche une belle intensité et beaucoup de minéralité. Ils se boivent entre 3 et 5 ans.
