Côtes d’Auxerre (Bourgogne Côtes d’Auxerre) Yonne

Bourgogne Côtes d’Auxerre, appellation de l’Yonne située à la porte de la Bourgogne se décline en rouge, rosé et blanc. Cette appellation, proche de Chablis, s’étend sur près de 200 ha sur des coteaux kimméridgiens. Elle est issue du regroupement de plusieurs communes du sud auxerrois dont Auxerre, Vaux, Champs-sur-Yonne, Augy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux et Vincelottes.

125 ha de pinot noir

Sur des sols argilo-calcaires mélangés de petits coquillages fossiles, le vignoble est constitué de 125 ha de pinot noir et 76 ha de chardonnay. Le pinot noir a tendance naturellement à produire ici des vins peu colorés, aux senteurs de cerise et de fruits des bois ; des vins qui se révèlent légèrement réglissés. A boire jeunes, avant 4 ans. Les vins blancs aux parfums de fleur d’acacia, d’amande, de pêche et de pain grillé, ont en bouche une belle intensité et beaucoup de minéralité. Ils se boivent entre 3 et 5 ans.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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