Cuve fermée : méthode qui consiste à laisser les moûts fermentés en cuve close. Le gaz carbonique dégagé lors de la fermentation protège ainsi les moûts de l’oxydation. Voir macération carbonique.
Dijon, nouveau siège de l’OIV et 45e Congrès mondial de la vigne et du vin
2024, grandiose année pour l’OIV 2024 est l’année du centenaire de l’OIV*, l’année du 45e Congrès Mondial de la Vigne et du Vin et de