Ebourgeonner / ébourgeonnage

Ébourgeonner/ébourgeonnage : opération qui consiste à éliminer les bourgeons superflus.

Cette démarche est strictement qualitative et permet de mieux aérer le végétal, de limiter le nombre de grappes et d’améliorer les temps de taille en hiver. Dans certains secteurs, et dans des vignes travaillées manuellement, l’ébourgeonnage précoce est réalisé en même temps que l’épamprage. L’ébourgeonnage est ensuite limité dans le temps et sera dépendant de la rapidité de pousse de la vigne et des aléas climatiques.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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