Fabre (domaine) : en Provence, ce domaine de 550 ha dans la zone d’appellation Côtes de Provence fut fondé par Henri Fabre en 1932. Il s’étend dans la région de Hyères et de Pierrefeu-du-Var. Il est mondialement connu pour ses deux crus classés (classement de 1955) :
- Château de la Clapière à Hyères sur 50 ha
- Château de l’Aumérade à Pierrefeu-du-Var sur 300 ha. (Voir ces 2 châteaux).
En tout, il comprend 3 secteurs :
1/Le terroir argilo calcaire épicé et minéral de Pierrefeu avec :
- Château de l’Aumérade,
- Château de la Déidière (80 ha),
- Domaine du Jas de Cape (50 ha).
2/Le terroir argilo calcaire à climat maritime de Hyères avec :
- Château de la Clapière,
- Château La Forêt (18 ha),
- Domaine du Mont Fenouillet (4 ha).
3/Le terroir sableux et schisteux de bord de mer avec le Château Saint-Honoré à La Londe (60 ha).
En 1950, Fabre créait sa propre bouteille, une des premières en Provence, en s’inspirant d’une pâte de verre d’Émile Gallé (La Marie-Christine). Aujourd’hui, le domaine produit 2,5 millions de bouteilles exportées dans le monde entier (Cuvée Élégance, Cuvée Marie-Christine, Cuvée Sully, etc.). Faut-il le rappeler que le domaine Fabre est le plus grand producteur et propriétaire de rosés en crus classés au monde. Henri Fabre Junior, sa sœur Marie-Christine Fabre-Grimaldi et son mari Vincent Grimaldi dirigent aujourd’hui le domaine.
