Recevez les articles de Dico-du-Vin.com

Pas de SPAM, pas de revente d’adresses !

Fleur (les familles d’arôme floraux)

Fleur (arôme floral) : famille d’arômes très présents dans les vins blancs (fleurs des champs, acacia, troène, réséda, giroflée, sureau, chèvrefeuille, genêt, amandier, pommier, oranger, pêcher, sureau etc.). Ainsi,  les vins blancs possèdent-ils des arômes de fleurs blanches et  les vins rouges, des arômes de fleurs colorées telles la rose, la pivoine ou la violette.

Arômes floraux et cépages

Cépages blancs :

– chardonnay : fleurs blanches, aubépine, chèvrefeuille;

– chenin : fleurs blanches, fleur de tilleul notamment, acacia ;

– sauvignon : fleur d’oranger, fleur de sureau

– clairette : fleurs de pêche, tilleul, genêt;

– gewurztraminer : rose, pivoine;

– roussette (altesse) : violette;

– sylvaner : acacia, fleurs blanches, aubépine, tilleul;

– viognier : violette, fleur de vigne;

– grenache blanc : fleur de troène;

Cépages rouges :

– cabernet franc et cabernet sauvignon : violette;

– carignan : violette;

– gamay : rose;

– grenache : tilleul, genêt;

– mondeuse : violette, iris;

– pinot noir : violette;

– syrah : violette.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2000 – The Flammarion Guide to World Wines
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

Table des matières

Voir aussi

Nos derniers articles

Voir aussi

Autres articles qui pourraient vous intéresser