Florimont, Alsace Grand Cru, vin blanc : Florimont occupe sur 21 ha les pentes sud et est qui surplombent entre 250 et 280 m, la ville d’Ingersheim (Haut-Rhin) près de Colmar. Ses sols de nature marno-calcaires, assez caillouteux se révèlent favorables notamment au gewurztraminer, premier cépage de ce grand cru avec dans une moindre mesure, le muscat et le pinot gris. Le gewurztraminer donne ici des vins amples, équilibrés et d’une grande longévité.
Chef de caves en Champagne, son rôle, son profil
S’il devait y avoir une aristocratie en Champagne, nul doute que les chefs de caves en seraient les princes. Mais l’apprentissage est long et méthodique.
