Hautes Côtes de Nuits, AOC Bourgogne-Hautes Côtes de Nuits, vins rouges, blancs : les quelques 800 ha de l’appellation se situent sur le rebord du plateau qui domine à l’ouest tout en étant parallèle à la Côte de Nuits. Les conditions climatiques dues à l’altitude sont compensées par la bonne exposition du vignoble sur les pentes dominant la Côte. Les vins rouges (80 % de la production) tous issus du pinot noir sont marqués par des arômes de fruits rouges dans leur jeunesse, puis de fruits confits avec des notes de sous-bois, d’humus et de cuir avec l’âge. Ils possèdent un bon équilibre et des tannins très présents. Ils se gardent de 8 à 10 ans lors des bonnes années. Les vins blancs de chardonay frais et vifs sont dotés d’une certaine rondeur. Ils peuvent se conserver de 2 à 5 ans.
Furmint, c’est Tokaj (Tokay) : cépage blanc hongrois
Le Furmint, peu de cépage au monde porte si haut un si grand vin, le tokaj (Tokaji étant le vin produit dans la région). Un
