Hydrogène sulfuré : gaz composé de soufre et d’hydrogène qui se caractérise par une odeur d’œufs pourris et d’ail. Cette odeur désagréable se développe par combinaison de l’hydrogène sulfuré avec l’alcool du vin. Ce défaut est du à un excès de soufre dans des vins conservés sans soin qui souffre d’un manque d’oxygène. Il est alors nécessaire de déboucher le vin à avance pour lui permettre de respirer, de s’oxygéner et d’éliminer cette odeur parasite. Voir mercaptan.
Champagne et transition soutenable
En Champagne, les pistes les plus réalistes pour une transition soutenable Pour la transition soutenable, quelles sont les priorités que se fixent la Champagne face