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Hygrométrie (quantité d’humidité dans l’atmosphère)

Hygrométrie : quantité d’humidité contenue dans l’atmosphère ou tout simplement la quantité de vapeur d’eau contenue dans l’air. Elle s’exprime en pourcentage. Elle doit être au minimum de 70 % pour la bonne conservation du vin. Au delà de 90 %, elle favorise le développement de certaines bactéries qui attaquent le bouchon. Au delà de 80 %, elle décolle les étiquettes.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2000 – The Flammarion Guide to World Wines
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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