Ichtyocolle (ou colle de poisson) : sorte de gélatine extraite de la vessie natatoire de l’esturgeon. Elle a la propriété d’être soluble dans l’eau et insoluble dans l’alcool. Elle est utilisée pour clarifier le vin par collage (souvent associée à la bentonite). Elle affine les caractères organoleptiques des vins blancs et rosés tout en améliorant leur limpidité et leur brillance.
165e Vente des vins des Hospices de Beaune.
2025 : 165e vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune Cette édition 2025 va-t-elle dépasser 2024 ? La 165e vente aux enchères des
