Ichtyocolle (ou colle de poisson) : sorte de gélatine extraite de la vessie natatoire de l’esturgeon. Elle a la propriété d’être soluble dans l’eau et insoluble dans l’alcool. Elle est utilisée pour clarifier le vin par collage (souvent associée à la bentonite). Elle affine les caractères organoleptiques des vins blancs et rosés tout en améliorant leur limpidité et leur brillance.
Crémant : dix années de croissance consécutives
Des bulles qui affichaient en 2025, + 7,5 % de croissance D’abord, qu’est-ce qu’un Crémant ? D’après la Fédération Nationale des Producteurs et Elaborateurs de
