Jurançon (cépage noir) : Il ne s’agit pas de la forme noire du jurançon cépage blanc. Comme lui, il est inconnu dans la région où l’on produit le Jurançon.
C’est un cépage à grappes moyennes et compactes, d’un noir foncé, pulpeux, au goût assez sucré et un peu astringent. Il est originaire du sud-ouest et fait parti de l’encépagement des appellations Lavilledieu, Vins d’Estaing, Vins d’Entraygues et du Fel. Il donne des vins simples, peu colorés, moyennement alcooliques, à l’arôme de violette.
Principaux synonymes : folle noire, gouni (ou gouny).
