Jurassique : période géologique de l’ère secondaire qui s’étend sur 70 millions d’années (de – 205 à – 135 Ma) entre le trias et le crétacé. Cette période est aussi appelée l’âge des dinosaures. D’autres espèces apparaissent également, des mammifères ovipares, des algues calcaires dans les mers, des marsupiaux, des oiseaux et des plantes à fleurs. C’est pendant cette ère qu’a lieu la division de la Pangée (supercontinent du paléozoique et du mésozoique).

Le jurassique fut nommé ainsi la première fois par Alexandre Brongniart au XIXe siècle. Il voulut mettre en évidence cette épaisse couche de calcaire trouvée dans le Jura, qui fut décrite pour la première fois en 1795 par Alexandre Von Humboldt.

Ce substrat rocheux formé à l’âge jurassique est un sol idéal pour la vigne. Il porte de très grands vignobles, ceux notamment en Bourgogne de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits ainsi que celui de Chablis établi sur du Kimméridgien et du portlandien (veines du jurassique supérieur).