Lactique (odeur fermentaire) : dans le vin, elle rappelle celle du lait ou du beurre. Cette odeur aigre-douce causée par l’acide acétique est très présente au moment de la fermentation malolactique. On parle de piqûre lactique sur un vin ayant des sucres résiduels et en particulier du glucose.

Sainte Marguerite Cru Classé en Provence s’allie à Pernod Ricard
Sainte Marguerite et ses rosés emblématiques de Provence Porté par la vague des grands rosés déferlant sur le monde, comment Pernod Ricard* aurait-il pu laisser