Larmes (synonyme : jambes) : traces transparentes laissées sur la paroi d’un verre après avoir fait tourner le vin. Les larmes caractérisent la viscosité, c’est-à-dire la présence dans ce vin de constituants visqueux comme l’alcool, le glycérol ou les sucres. Elles peuvent également être attribuées à la teneur en alcool du vin qui tend à modifier la tension superficielle du liquide en formant des gouttes ou bien à la rugosité du verre, voire à de légères traces de lessives laissées sur celui ci.
Voir : Jambe.
