Lattes (mise sur) Champagne

Lattes (mise sur) : stockage horizontal des bouteilles en Champagne notamment lors de la seconde fermentation (prise de mousse). Ce stockage dure un minimum légal de 15 mois pour le champagne brut sans année (BSA) et de trois ans pour les Champagne millésimés. Le stockage sur lattes permet de mieux répartir l’énorme poids qui s’accumule sur les bouteilles, tout en relevant la partie antérieure de cette masse. Il n’est d’ailleurs pas rare que certaines bouteilles défectueuses explosent sur pile.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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