Rivesaltes (Muscat de Rivesaltes Vin Doux Naturel) appellation qui couvre la même superficie que l’appellation précédente (les aires des appellations Banyuls, Maury et Rivesaltes entre dans l’appellation), soit 90 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude et s’étend sur plus de 5600 ha. Les vins ne peuvent être élaborés qu’à partir de deux cépages, le Muscat d’Alexandrie et le Muscat à petits grains(la proportion de ces deux cépages varie selon les producteurs).
Le Muscat de Rivesaltes est produit par mutage. C’est un vin qui peut se garder plusieurs années en cave. Sa robe prend alors des reflets ambrés et ses arômes évoluent vers des notes de miel et d’abricot confit.
Un Muscat de noël
Si le Muscat de Rivesaltes est commercialisé à partir du 1er novembre après sa vendange, il peut recevoir le nom de Muscat de noël, le reste sera commercialisable, à compter du 1er février de l’année suivante.
