Rosé de Riceys, appellation 100 % rosé. Ce village des Riceys à l’extrême-sud du vignoble de l’Aude, à 40 km au sud de Troyes et en limite de la Côte d’Or et de l’Yonne, est constitué de trois bourgs avec trois églises, autrefois liées à trois évêchés différents de Champagne et de Bourgogne. Il y a donc Ricey Bas, Ricey Haute-Rive et Ricey Haut qui s’échelonnent paisiblement dans la vallée viticole de la Laigne.

Trois appellations sur le territoire d’un seul village

Les Riceys ont en plus la particularité unique en France d’accueillir  trois appellations AOC : Champagne (blanc et rosé), Vin Rosé-des-Riceys et Coteaux-Champenois (blanc, rouge). Avec 866 ha de vignes, c’est le plus grand terroir de Champagne dominé par  près de 95% de pinot noir. Mais son nom est surtout lié au rosé, le célèbre Vin Rosé-des-Riceys issu du pinot noir récolté sur les coteaux les plus pentus et les plus ensoleillés.

L’un des meilleurs rosés de France

Vin royal (le préféré du Roi Soleil), au goût unique et rare, il est considéré comme l’un des meilleurs rosés de France. Les 350 ha agréés en Rosé des Riceys sont constitués d’une série de petits vallons en U plus ou moins encaissés, pentus, et dotés d’un sous-sol à dominante calcaire du kimméridgien. Ces vallons sont plantés de pinot noir de vingt ans d’âge en moyenne. La vendange se fait par temps sec uniquement. La récolte n’a lieu que lorsque les raisins titrent au minimum dix degrés d’alcool en puissance. Ce vin si particulier provient d’une vendange traditionnelle, il n’est élaboré qu’en année ensoleillée.

Le fameux goût des Riceys  

Les grappes sélectionnées sont déposées en cuve, un foulage léger démarre la fermentation.  Celle ci est surveillée jour et nuit, d’heure en heure afin de déterminer l’instant précis mais imprévisible où naissent les arômes particuliers au Rosé-des-Riceys. Il est en effet obtenu par  blocage volontaire du goût, le fameux goût des Riceys, apanage du vigneron des Riceys, qui le sent venir au palais pendant la phase de macération. Goût qu’il se dépêche de bloquer en l’interrompant immédiatement. C’est un vin extrêmement fin et délicat, au goût exquis qui imprègne longtemps la bouche. Dans son bouquet ample se perçoivent les arômes de fruits rouges, fruits secs et d’épices. Il se conserve avec bonheur une bonne dizaine d’années.

Peut-on lui reconnaître cependant deux défauts, sa rareté, la production dans les meilleures années excède rarement les 50 000 bouteilles et son prix. En Champagne, il est bon de le rappeler,  les vins  sont liés au prix du kilo de raisin, alors…

Liste non exhaustive des vignerons des Riceys

  • Augé-Dascier
  • Batisse Grandin
  • Bauser René
  • Benoist Pascal
  • Bonnet Alexandre
  • Chevrolat Michel
  • Christian Coquet
  • Clergeot Père & Fils
  • Defrance Jacques
  • Defrance Joël
  • Despret Jean
  • Gallimard Père & Fils
  • Goussard Didier
  • Guy de Forez
  • Guyard-Lamoureux
  • Horiot Olivier
  • Horiot Père & Fils
  • Lamoureux Daniel
  • Lamoureux Guy
  • Lamoureux Jean-Jacques
  • Lamoureux Jean-Pierre
  • Lamoureux Mary
  • Lamoureux Vincent
  • Marquis de Pomereuil
  • Mary Puissant
  • Morel Père & Fils
  • Morize Père & Fils
  • Pehu Guiardel & fils
  • Pélissot Père & Fils
  • Tabourin Arnaud
  • Walczak Pascal
  • Walczak Yvan

Les vignerons des Riceys se sont dotés de leur propre QR Code. Le QR code est un type de code-barres en deux dimensions constitué de modules noirs disposés dans un carré à fond blanc. QR veut dire en anglais Quick Response, car le contenu du code peut être décodé rapidement. Destiné à être lu par un lecteur de code-barres, un téléphone mobile, un smartphone, ou encore une webcam.