Saint-Aubin (Côte de Beaune) Bourgogne (appellation communale et premiers crus)

Saint-Aubin (Côte de Beaune) appellation communale et premiers crus Bourgogne, vins rouge et blanc : la commune de Saint-Aubin est située à l’ouest de la Côte de Beaune, surplombant Auxey-Duresses, Meursault, Puligny, Chassagne et Santenay. Elle est d’ailleurs traversée par le ruisseau de Meursault. En fait, se trouvant juste derrière Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, l’appellation Saint-Aubin ne peut que pâtir de la comparaison. La raison en est simple : les vignes sont plantées trop haut sur des pentes assez sévères (l’altitude varie de 300 à 350 m) et notamment celles qui jouxtent le vignoble de Pouligny-Montrachet. Elles sont en plus soumises à un climat sec assez froid.

Les blancs maintenant majoritaires

Et pourtant, sur un vignoble de 163 ha qui peut produire des vins rouges ou blancs, la commune classe 123 ha en dix-neuf premiers crus (les autres entrent dans l’appellation communale, Saint-Aubin). Cette forte proportion de surface classée en premiers crus constitue une vraie particularité. La situation du village, au cœur d’une combe, explique qu’une grande partie du vignoble se trouve en coteau et non en plaine. Autrefois majoritaires, les rouges sont aujourd’hui dépassés en volume et en notoriété par les vins blancs depuis les années 90 avec notamment le succès des vins de premiers crus blancs mitoyens du Montrachet :

Le vignoble peut grossièrement être divisé en deux parties : l’une est exposée sud/sud-est avec des sols de calcaires et de craies ; l’autre, exposée plus à l’est, possède des sols composés de graviers et d’argiles. Les terres blanches argileuses et très calcaires sont pour les blancs de chardonnay ; les sols d’argiles brunes sont pour les rouges de pinot noir.

Un hameau appelé Gamay

L’un des hameaux de Saint-Aubin n’est autre que Gamay, remarquable par maison forte bourguignonne (féodale) toujours habitée mais surtout par son nom Gamay qu’il donna au célèbre cépage du Beaujolais avant d’entreprendre la carrière nationale et internationale que l’on sait.

Les premiers crus

Liste non exhaustive des producteurs

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