Saint-Véran (AOC Saint-Véran) appellation du Mâconnais (Bourgogne) vin blanc : ce village de 183 habitants dans le sud de la Bourgogne, à la limite du Beaujolais fut appelé Saint-Véran des Vignes puis Saint-Vérand. Il a donné son nom à l’appellation Saint-Véran (sans le d) qui fêtait en 2011 ses quarante ans d’existence. Son vignoble à la pointe sud du  Mâconnais s’étend sur près de 700 ha et sur le territoire de 7 villages :

  • Prissé,
  • Davayé,
  • Chânes,
  • Saint-Vérand,
  • Leynes,
  • Chasselas,
  • Solutré.

L’appellation Saint-Véran concentre ses vignes  essentiellement sur deux zones :

Au nord de la Roche de Solutré, sur les coteaux orientés nord-sud entre Prissé et Davayé. On trouve des sols argilo-limoneux de formation quaternaire. Prissé est la plus grosse commune de l’aire d’appellation Saint-Véran. Elle produit quelques 16 500 hl de Saint-Véran sur une superficie de 250 ha, avec de nombreux coteaux aux sols calcaires très variés, marneux en plusieurs endroits. Davayé est abrité en partie du vent du nord par la roche de Vergisson. Les vignes occupent ici le versant est de la roche de Solutré et le versant sud de la roche de Vergisson, sur 120 ha en appellation Saint-Véran.

Au sud, pour les villages de Saint-Vérand, Leynes et Chasselas* , l’aire d’appellation est située sur les contreforts sud-ouest du Mont de Pouilly où, par nature, les sols sont calcaires. La commune de Chânes se distingue, quant à elle par des sols de calcaires marneux.

* A noter que le cépage portant le nom de chasselas n’a aucune part dans l’origine du nom de village de Chasselas.

Le royaume du chardonnay

La particularité du Saint-Véran réside dans l’alliance entre les sols argilo-calcaires bourguignons, parfaitement adaptés à la finesse du chardonnay et un climat semi-continental généreux en soleil lui conférant richesse et caractère. Ainsi cette terre qui convient si bien au chardonnay (cépage dont le nom lui-même vient d’un village du mâconnais qui signifie un endroit plein de chardons), ne produit ici tout naturellement  que du vin blanc dont la production tourne autour de 40 000 hl par an. On peut penser que la hausse régulière de ses illustres voisins font le succès de l’appellation Saint-Véran, vin qui est produit dans les mêmes conditions que les Pouilly (Fuissé, Loché, Vinzelles).

Un vin très sec et souvent très minéral

D’un jaune paille très clair, le Saint-Véran développe des arômes  de fruits (pêche, poire) ou d’acacia, chèvrefeuille, fougère, sur des notes fréquentes d’amande fraîche, de noisette, de cannelle, de beurre et quelquefois de miel. Le fruit exotique apparaît de temps en temps, de même que les agrumes (écorce d’orange). Au palais, c’est un vin sec et rond, souvent minéral (silex, pierre à feu), vif en ardeur dès l’attaque. L’acidité et le gras se complètent ensuite en allant crescendo.

Saint-Véran demande ses Premiers Crus

L’appellation Saint-Véran comme celles de Pouilly-Fuissé, ses satellites (Pouilly-Loché et Pouilly-Vinzelles) a déposé officiellement en 2010 son dossier de demande de premiers crus, soit 42 Premiers Crus en Saint-Véran pour 175 ha (sur 700 ha). Un dossier qui sans doute aboutira mais après plusieurs années (2013-2014 ?).

Liste non exhaustive des producteurs

  •  Domaine Fagot David
  • Domaine Rey Michel
  • Cave de Chaintre
  • Domaine Château des Correaux – Bernard Jean
  • Cave de Charnay-Lès-Mâcon
  • Vignerons des Terres Secrètes – Prissé
  • Château de Chasselas
  • Château de Fuissé – Jean Jacques Vincent
  • Domaine du Château de la Greffiere
  • Domaine Château Historique de Pierreclos
  • Domaine Corsin
  • Domaine Delorme et Fils
  • Chateau de Messey
  • Domaine de la Croix Senaillet – Martin Richard et Stéphane
  • Vins des Personnets
  • Domaine des Poncetys
  • Domaine du Vieux saint-Sorlin
  • Domaine La Maison-Jean Chagny
  • Domaine de La Denante
  • Domaine Eloy Jean Yves
  • Domaine de la Feuillarde
  • Domaine de Fussiacus
  • Domaine Gaillard
  • Domaine Gonon Jean-François
  • Maison Guyaux Jean Claude
  • Maison Janny Pierre
  • Domaine La source des fées
  • Domaine des Deux Roches
  • Domaine Lassarat Roger
  • Domaine Luquet Roger
  • Maison Morey André
  • Domaine Pauget Norbert et Catherine
  • Domaine Pollier Daniel
  • Prieuré du Bois de Leynes – Jeandeau Bruno
  • Domaine Sangouard Vincent
  • Vignobles Thevenet et Fils
  • Domaine Thibert Père et Fils
  • Domaine des Crais
  • Domaine Tour Vayon
  • Maison Trenel Fils
  • Domaine Morat Gilles – Chataigneraie-Laborier
  • Domaine Guerin Thierry
  • Domaine Cheveau
  • Domaine Frédéric Curis
  • Domaine Renoud Grappin Pascal
  • Maison Beaudet Paul – Terroirs et talents
  • Domaine Janny
  • Château Portier
  • Vins Auvigue
  • Domaine Sangouard-Guyot
  • Maison P. Ferraud & fils
  • Oenothèque Burrier Georges
  • Maison Dufouleur Frères
  • Domaine Cognard Jean-Yves – Domaine de Savy
  • Réserve du Château de Loché
  • Domaine De Milly Anne – Domaine de la Batie
  • Domaine Simonin
  • Domaine Trouillet
  • Domaine Ferrand Nadine
  • Domaine Combier Arnaud
  • Domaine Normand Sylvaine & Alain
  • Domaine Manciat Jean
  • Maison Loron et Fils
  • Fortune Patrice
  • Atelier Nysa
  • Domaine Thibert Jean Paul
  • Domaine Jacques et Nathalie Saumaize
  • Domaine Sylvaine et Alain Normand
  • Nicole & Jean-Paul Voluet-Delorme
  • Domaine Desmurs Jacques