Fructose : l’un des composés avec le glucose des sucres du raisin. Ils sont en quantité sensiblement égal. A maturité, la teneur en sucres du raisin varie entre 150 et 250 g/l. Certains cépages comme le muscat peuvent atteindre jusqu’à 300 g/l.

Le madiran s’affiche en Bleu Tannat
Pourquoi le madiran s’accapare-t-il le bleu ? Pourquoi le Madiran, longtemps associé à des vins gastronomiques et complexes, à l’identité de vins puissants et structurés






