Abymes, AOC vin de Savoie Abymes, vin blanc : c’est sans doute l’un des plus prestigieux crus de Savoie (elle en compte 22). Sur plus de 300 ha, le vignoble des Abymes s’épanouit sur les éboulis du Mont Granier*, au sud de Chambery, sur quatre communes, à cheval entre la Savoie et l’Isère :
- Apremont,
- Myans,
- Les Marches,
- Chapareillan.
Avec 18500 hl, ce cru représente 19 % de la production des vins blancs de Savoie.
Les caractéristiques gustatives de l’Abymes sont proches de son voisin immédiat l’Apremont.
Issu principalement d’un cépage local, le Jacquère, l’Abymes possède un cachet spécifique au terroir s’apparentant au goût de pierre à fusil. C’est un vin léger, discrètement fruité, agréable. Son caractère souvent plus rond est dû à un léger pourcentage de sucres résiduels.
*célèbre éboulement qui eut lieu en 1248 et dont la trace forme aujourd’hui les monticules couverts de vignes que l’on nomme les Abymes de Myans.
