Aire : une aire d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), ou son équivalent européen, l’AOP (Appellation d’Origine Protégée), est un territoire où la production vinicole est limitée et marquée par le savoir-faire des hommes et du milieu géographique (le terroir). C’est un signe collectif qui peut être apposé aux vins provenant d’une région déterminée ou d’un nom de lieu dont les produits jouissent d’une longue tradition et d’une réputation notoire. Chaque AOC (ou AOP) est définie par décret qui délimite également l’aire de production.
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