Avize (Champagne) : cette commune située au cœur historique de la Côte des Blancs (avec Cramant), dans le département de la Marne, bénéficie d’un classement Grand Cru. Son vignoble qui compte à peine 262 hectares de chardonnay est adossé à la montagne d’Avize culminant à 250 m d’altitude. La craie du Campanien y est affleurante. Elle est constituée de granules de calcite issus de micro-organismes marins. Les sols peu profonds sont perméables et gélifs et leur pauvreté peut parfois nécessiter l’apport d’amendement.
Le Chardonnay, choisi ici à dessein pour son aptitude à bien prendre la mousse, a commencé à investir ces deux villages aux tout premiers balbutiements du Champagne. Très rapidement toute la Côte a suivi, quand elle a pris conscience que ce terroir était fait pour le chardonnay, tant les vins qui en étaient issus étaient fins et élégants.
Quelques grandes Maisons y possèdent une partie de leur domaine :
- Duval Leroy,
- Moët & Chandon,
- Mum,
- Perrier-Jouët,
- Piper Heidsieck,
- Pol Roger,
- Roederer,
- Taittinger.
