Aÿ* (Champagne) : cette petite ville de la Marne de 4300 habitants est située au cœur du vignoble champenois, à 25 kilomètres au sud de Reims, à proximité d’Epernay, dans le périmètre protégé du Parc Naturel Régional de la Montagne de Reims. Elle est considérée en Champagne comme la capitale du pinot noir.

Aÿ est l’une des cités les plus remarquables de la Montagne de Reims. Elle est célèbre pour son vignoble vanté par François Ier et Henri IV. C’est aussi l’un des 17 Grands Crus champenois. Le Coteau d’Aÿ a la particularité de conserver quelques parcelles de vieilles vignes françaises franches de pied appartenant à la maison Bollinger, épargnées par le phylloxera.

Aÿ est aujourd’hui le siège de beaucoup de maisons de Champagne :

  • Ayala,
  • Bollinger,
  • Edouard Brun,
  • Deutz,
  • Gosset,
  • Hamm & fils,
  • Jean-Pierre Husson,
  • Ivernel,
  • de Meric.

La commune accueille également celui de l’Institut International des vins de Champagne à la Villa Bissinger, belle bâtisse du 19ème siècle, centre d’études et de diffusion du patrimoine culturel champenois par le biais de manifestations diverses, formations, expositions et colloques.

*Ay, Aÿ ou Aÿ-Champagne