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Baumé (degré) : le degré Baumé est une unité de mesure indirecte de concentration, via la densité, découverte par Antoine Baumé en 1770. On le note par °B, °Be ou °Bé.
Le degré Baumé peut mesurer ainsi la teneur en sucre du moût permettant le calcul de son taux d’alcool. Les degrés Baumé se lisent à l’aide d’un mustimètre. La teneur potentielle en alcool calculée dans le moût n’est cependant qu’approximative.
Voir Degré Baumé.
François
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