Beaujolais Rosé AOC : ce rosé est issu d’un pressurage direct du cépage Gamay. Les grappes sont pressées immédiatement après la récolte pour conserver toute la fraicheur et le potentiel aromatique du raisin, et obtenir une belle couleur groseille. La différence avec le Beaujolais rouge étant le mode de fermentation qui au lieu de se faire en grappe, se fait après pressurage. Le jus possède alors sa couleur rose foncé qui ternie avec la fermentation et la mise en bouteille. C’est donc du vin rare puisque 99% du Beaujolais est constitué de vins rouges et seulement 1% de rosé. Ce rosé très fruité, provient en général des meilleures vignes car la concentration en sucre des raisins est primordiale pour réussir un rosé de qualité. D’un couleur légèrement saumonée, il possède des arômes de petits fruits rouges type groseille et grenade. Il est vif et onctueux à la fois. Il fait le bonheur des amateurs de gourmandises et de légèreté.
Chez J. de Villebois, l’art et la technologie au service du sauvignon blanc de Loire
A Chémery, dans cette Sologne viticole, un immense chai dédié au sauvignon blanc de Loire Chémery est ce gros village de 1000 habitants dans le
