Bourgogne Passetoutgrain AOC, appellation régionale de Bourgogne, vins rouges, rosés : cette appellation est réservée aux vins produits à l’intérieur de l’aire d’appellation Bourgogne. Ils sont le fruit d’un cuvage commun de pinot noir (au moins 1/3) et de gamay noir à jus blanc (2/3 maximum). Si le pinot se trouve partout en Bourgogne, le gamay est davantage présent en Saône-et-Loire sur des terrains siliceux, argileux ou sableux. Nuancé de violet à sa naissance, le Passetoutgrain acquiert par la suite une couleur assez intense. C’est un vin fruité, frais, peu tannique mais d’une bonne vivacité. Il peut être une véritable friandise. Sa surface en production est d’environ 760 ha. Il faut le boire sans attendre.
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