Bourgogne AOC

Bourgogne AOC, appellation régionale de Bourgogne, vins rouges, rosés, blancs : cette appellation est réservée aux vins produits à l’intérieur de l’aire délimitée de l’appellation Bourgogne. Les vins rouges et rosés proviennent obligatoirement du pinot noir (dans l’Yonne, également du césar et du tressot) et les blancs, du chardonnay.

Leurs terroirs sont très proches des crus les plus réputés sur des terrains en général à dominance calcaire avec un apport d’argile et de marne sur des sols pour la plupart pierreux sinon rocheux. Tous ces vins partagent un certain nombre de traits communs.

  • Les Bourgogne rouges sont des vins plutôt équilibrés et bien structurés avec un nez qui s’ouvre sur des petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille). Ils évoluent ensuite sur le pruneau cuit avec des nuances poivrées et animales.
  • Les Bourgogne blancs, vins vifs, amples, onctueux et fermes déclinent des arômes spécifiques selon leur provenance : arômes de pierre à fusil dans l’Yonne, de noisette avec de légères notes beurrées et miellées en Côte-d’Or, alors qu’en Saône-et-Loire, la fleur blanche, aubépine et acacia et le silex dominent. Quelques années de cave les bonifient. Les boire avant six ans en années ordinaires.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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