Cabernet de Saumur, AOC (Loire), vin rosé en demi-sec : l’aire d’appellation du Cabernet de Saumur recoupe celle de l’AOC Saumur, en gros 36 communes autour de Saumur. Mais seuls 105 ha lui sont consacrés, avec deux cépages autorisés : le cabernet franc et le cabernet sauvignon. C’est un rosé doux à la robe saumon, aux reflets paillés marqués par les fruits rouges. Le sous-sol crayeux de tuf qui effleure partout et dans lequel sont creusées les caves lui confère sans doute un peu plus de légèreté et d’élégance que le Cabernet d’Anjou. Il est pressé sans avoir été foulé. Il peut se garder de 5 à 10 ans.
Vallée de la Loire : voyage au pays du sauvignon blanc
De Sancerre à Chenonceaux, sur les terres du sauvignon blanc La Loire, vallée des châteaux et grand fleuve à vignes La Loire, ce grand fleuve
