Carmenère (cépage noir) : cépage originaire du Bordelais et plus précisément du Médoc.

Il présente de petites grappes lâches à grain moyen d’un noir bleuté. Le carmenère a presque disparu en Gironde décimé par le phylloxéra et n’a jamais été vraiment replanté. Il prospère par contre au Chili où il représente 10% du vignoble. En France, il est autorisé dans les appellations Bordeaux, Médoc, Premières Côtes de Bordeaux et Saint-Émilion. Il donne des vins riches, colorés et très tanniques marqué parfois par un peu d’amertume, avec des notes de mûre, de cerise et de chocolat.