La Maison Champy (anciennement Champy Père et Cie) a été fondée à Beaune en 1720 par Edme Champy, un tonnelier qui en bon bourguignon s’est dit « plutôt que de vendre des tonneaux vides, autant les remplir ». C’est aujourd’hui la plus ancienne maison de Beaune. Elle possède des caves rue du Grenier à Sel qui datent, pour certaines, du XVème siècle. Un projet d’installation hors Beaune est à l’étude sur la route de Meursault pour une nouvelle cuverie.
Champy vinifie plus de la moitié de sa production en appellations Côtes de Beaune et Côtes de Nuits.
Elle produit environ 430 000 bouteilles chaque année dont les 2/3 en rouges et 20 % de la production provient de ses propres vignobles. Son domaine couvre aujourd’hui 17 ha (4 ha en propriété et 13 ha en location) avec un projet d’agrandissement d’une dizaine d’ha dans la côte de Beaune. La qualité apportée aux vins depuis quelques années est incontestable : conduite de la vigne en bio avec certification depuis 2010, essais en biodynamie pour la suite, rendements maîtrisés, macération à froid, levures naturelles, élevage partiel sous bois neuf, filtration légère voir nulle etc. La maison propose aujourd’hui une gamme d’environ 170 vins, dont quelques 22 Grand Crus et 52 Premiers Crus.
