Champagne Chanoine : il s’agit de la plus ancienne maison de Champagne après Ruinart. Elle a été fondée par les deux frères Chanoine sous le règne de Louis XV. Ils obtinrent en 1730 de la ville d’Épernay l’autorisation d’y creuser la première cave à Champagne. Après une longue éclipse, la maison a été reprise par le groupe Boizel (BCC) propriétaire des Champagne Lanson, de Venoge, Philipponat etc.
La gamme classique Chanoine Frères offre un large choix :
- Grande Réserve (70% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier, 15% Chardonnay)
- Premier Cru (50 % chardonnay, 50 % pinot noir)
- Rosé Brut (35% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier, 55% Chardonnay)
- Blanc de blancs (60% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier) et Blanc de Noirs (60% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier)
- Brut tradition : issu d’un assemblage des trois cépages traditionnels champenois (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay), ce grand champagne a suivi un long vieillissement en caves.
En hommage à la Russie des Tsars, principal marché étranger du champagne au XIXe siècle, Chanoine Frères a créé Cuvée Tsarine :
- Grand Cru : chardonnay Côte des Blancs Grands Crus,
- Rosé Millésimé : principaux crus Les Riceys et Boursault (26 % pinot meunier et 74 % pinot noir),
- Premier Cru : 78 % pinot noir (Ecueil et Mailly), 22 % chardonnay (Avize),
- Cuvée Premium,
- Grand Millésime,
- Rosé Brut.
Chanoine Frères possède aujourd’hui à Reims un outil de production ultra-moderne, très fonctionnel et qualitatif. Il permet de traiter à température et hygrométrie contrôlées le stockage, le remuage automatique, le dégorgement et l’habillage de l’ensemble de la production.