Ce Bourgogne Chitry est une appellation de l’Yonne réservée à des vins blancs et rouges. Chitry-le-Fort, célèbre pour son église fortifiée, se situe exactement entre deux secteurs, le Chablisien et l’Auxerrois. L’appellation possède des coteaux particulièrement bien exposés. Elle y exploite aujourd’hui près de 62 ha de pinot noir et de chardonnay qui ont droit à l’appellation Bourgogne-Chitry en rouge (des vins légers et fruités) et en blanc. Ces terres calcaires sont surtout propices au blanc, et naturellement au chardonnay : « c’est un terroir à ça », dit-on là-bas.
Chez J. de Villebois, l’art et la technologie au service du sauvignon blanc de Loire
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