Clairette du Languedoc AOC, vins blancs secs, moelleux : un seul cépage compose la Clairette du Languedoc, la clairette blanche avec ses grappes formées de très petits raisins. Elle est originaire d’ici. C’est d’ailleurs au cœur de l’Hérault, au pied du pic de Vissou, à une trentaine de kilomètres de la mer, que se situe cette appellation de 100 ha répartis sur huit communes. La vigne profite de terrasses truffées de galets de quartz, de silex et de calcaire mélangés à un sol argilo- sableux. On produit non seulement des vins blancs secs mais également des moelleux avec une dominante de miel et de pêche ; des vins rancio (vins vieillis pendant trois ans et titrant au moins 14°) et des vins de liqueur obtenus après mutage à l’alcool.