Côt (cépage rouge)

Côt (cépage rouge) : cépage à grappes moyennes, à grains moyens, d’un noir bleuté, originaire du Quercy.

On l’appelle malbec ou auxerrois dans le sud-ouest, noir de pressac à Saint-Émilion et à Pomerol.

Il donne sa pointe de caractère à bien des vins de Bordeaux notamment dans les Médoc, les Graves ou les Saint-Émilion. Il est aussi très présent dans les vins du sud-ouest. Il a même accompli un retour remarqué sur les bords de la Loire ; mais sa terre d’élection est Cahors. L’Auxerrois y est en position de monopole, donnant des vins très fruités, colorés, riches et tanniques. Ce cépage à grappes moyennes et à grains d’un noir bleuté, pulpeux est assez capricieux (il lui faut une maturité optimale). Il occupe 5 000 ha en France dont 3 000 ha dans l’aire d’appellation Cahors. On le trouve aussi en Argentine et au Chili.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2000 – The Flammarion Guide to World Wines
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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