Côte de Nuits (la) Bourgogne

Côte de Nuits (bourgogne),  région viticole de la Bourgogne dans le département de la Côte-d’Or : cadastrés au mètre près, les 1 300 ha du vignoble de la Côte de Nuits s’étirent sur 20 km, de Fixin aux portes de Dijon jusqu’à Corgoloin, à l’entrée de la Côte de Beaune. Les Nuits de cette prestigieuse côte viendraient-ils de nucetum, lieu planté de noyers ou bien, plus proche de la réalité, de nucleus, utilisé par Pline l’Ancien pour désigner le noyau ou le pépin du raisin ? Des raisins qui sont d’ailleurs, à une écrasante majorité, rouges. La Côte de Nuits est par excellence le domaine du pinot noir avec deux autres variantes tolérées : le pinot liebault et le pinot beurot. La culture en est délicate, mais il donne ici des vins de renommée universelle, des vins plus corsés, plus pleins que ceux de Beaune. Si leur robe et leur bouquet sont éblouissants, cette perfection ne devrait pas oublier les quelques grands vins blancs de la Côte de Nuits :

–         chambolle-musigny,

–         vougeot,

–         morey-saint-denis,

–         nuits-saint-georges.

Les coteaux sont exposés sud-est, une chance pour la vigne qui, dès le lever du jour, voit son humidité absorbée par les premiers rayons du soleil. Le vignoble, constitué d’une multitude de parcelles, donne des crus aussi diversifiés que peuvent l’être ses sols où dominent des terrains marno-calcaires composés d’argile schisteux avec des éléments de fer et de craie.

La Côte de Nuits compte huit communes :

–         Marsannay,

–         Fixin,

–         Gevrey-Chambertin,

–         Morey-Saint-Denis,

–         Chambolle-Musigny,

–         Vougeot,

–         Vosne-Romanée,

–         Nuits-Saint-Georges.

Les vins sont classés en trois catégories en fonction de leur origine : Grands Crus, Premiers Crus et vins communaux.

Les vingt-deux Grands Crus de la Côte de Nuits :