L’appellation Coteaux bourguignons a remplacé le Bourgogne Grand Ordinaire. Les premières bouteilles de vins ont été commercialisées au printemps 2012. L’AOC Coteaux Bourguignons comprend des vins blancs, rouges et rosés issus de toute la Bourgogne, de l’Auxerrois au Beaujolais avec les cépages pinot noir, gamay, chardonnay…. que cela soit en assemblage ou en monocépage.

En assemblage ou en monocépage

Cette AOC est en effet très souple du point de vue de l’encépagement. Par exemple, dans les rouges, peuvent y cohabiter sans contrainte pinot noir et gamay (ainsi que le césar dans l’Yonne). Seuls les cépages accessoires sont limités à hauteur de 10% de l’assemblage. Cette nouvelle appellation englobe tout le territoire de la grande Bourgogne. En jouant sur les différents cépages reconnus, l’adaptation de la personnalité du vin est maintenant possible tout en respectant son origine en termes de terroir. Son prix se situe entre le Beaujolais et le Bourgogne rouge. Des parcelles de vignes spécifiques sont dorénavant affectées et travaillées toute l’année afin de produire du Coteaux Bourguignons.