Crémant de la Loire AOC, vins effervescents blancs, rosés : la zone de production correspond aux aires d’appellation Anjou, Saumur et Touraine, sur une surface totale de 1 000 ha. Mais la plupart des Crémant de la Loire proviennent du Saumurois. Issus de nombreux cépages dont le chenin (pineau de la Loire), le chardonnay, le cabernet Franc, le cabernet sauvignon et le pineau d’Aunis, les crémants de la Loire sont à 90 % blancs. Les vendanges sont manuelles et l’élaboration correspond à la méthode dite champenoise de seconde fermentation en bouteille. Au terme d’un vieillissement sur lattes de 12 mois minimum, les vins effervescents sont conservés plusieurs mois en cave. Ils s’expriment pleinement dans l’année qui suit leur commercialisation (jusqu’à 3 ans). Ils possèdent une robe cristalline claire, aux reflets gris jaune paille, un nez de fruits blancs, de mélisse, de noisette et d’amande, avec parfois une touche de vanille et de réglisse. La bouche est fraîche et tonique. Elle est plus douce sur les demi-secs.
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